La dieta a basso contenuto di FODMAP, ideata e validata presso la Monash University di Melbourne, in Australia, è un validissimo strumento per il trattamento della sindrome dell’intestino irritabile (in inglese Irritable Bowel Syndrome, o IBS). Oltre che per l’IBS, la dieta a basso contenuto di FODMAP sembra essere di beneficio anche per altri disordini funzionali del tratto gastrointestinale, come per esempio la malattia da reflusso gastro-esofageo, e in generale in situazioni di iper-sensibilità viscerale, come per esempio l’endometriosi.
Cosa sono i FODMAP?
La parola FODMAP è un acronimo* che indica un insieme di sostanze che si ritrovano in comuni alimenti e che una volta ingerite tendono a provocare disturbi intestinali (in molte persone, ma non in tutti). Più specificamente, i FODMAP sono carboidrati di piccole dimensioni che si ritrovano in quantità variabile in molti cibi (specialmente in cereali, legumi, alcuni tipi di frutta, alcuni tipi di verdure e ortaggi, e nei prodotti dolcificati industriali). Questi piccoli arboidrati hanno la caratteristica di essere poco digeribili e poco assorbibili a livello intestinale. Non essendo ben digeriti e ben assorbiti, i FODMAP arrivano “indisturbati” a livello dell’intestino tenue e del colon, dove si comportano come molecole osmoticamente attive che vengono sottoposte a fermentazione da parte dei batteri intestinali. In parole più semplici, l’ingestione di queste molecole (specialmente quando assidua e in quantità rilevanti) tende a richiamare acqua all’interno del tubo digerente e a stimolare la produzione di gas da parte della flora intestinale, provocando i disturbi comunemente ascrivibili alla sindrome dell’intestino irritabile. Inoltre, le persone che seguono una dieta con tanti FODMAP, tendono inconsapevolmente ad over-nutrire alcuni ceppi specifici della propria flora intestinale; questi ceppi batterici nel tempo tendono a diventare “esuberanti”, alterando
l’equilibrio dell’ecosistema intestinale.
- FODMAP = Fermentable Oligo-saccharides, Di-saccharides, Mono-saccharides And Polyols
I principali FODMAP sono:
– Oligosaccaridi Fermentabili:
o i fruttani (presenti nei cereali, in alcuni vegetali e in alcuni prodotti “dietetici”)
o i GOS, cioè i galatto-oligosaccaridi (presenti nei legumi)
– Disaccaridi Fermentabili:
o lil attosio (contenuto nel latte ed in alcuni suoi derivati, specialmente in quelli freschi)
– Monosaccaridi Fermentabili:
o il fruttosio (presente nella frutta e nel miele, ma anche in prodotti dolci industriali)
– Polioli Fermentabili:
o il sorbitolo e il mannitolo (presenti in alcuni tipi di frutta e verdura, ma soprattutto
utilizzati dall’industria alimentare come dolcificanti in prodotti dietetici “sugar-free”)
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